Eperlekvár mentával

Ma a szomszédból kaptunk eper lekvárt, még meleg volt az üveg. Éppen kint ültem a kertben, mikor átkiáltott a kerítésen a szomszéd hölgy majd átnyújtotta a lekvárt. Kicsit beszélgettünk is, nagyon kedves volt. :)

Erről jut eszembe egy finom, különleges eperlekvár recept, amit anya mostanában próbált ki:

Francia eperdzsem mentával

Hozzávalók (1,5 literhez)

©       1,1 kg apró szemű eper

©       80 dkg cukor

©       4 cl citromlé

©       menta (2 szál)

Elkészítési idő 40 perc

Pihentetés 2 x 12 óra

1. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, a nagyobb szemeket félbevágjuk. Összekeverjük a cukorral és a citromlével és legalább 12 órát lefedve pihentetjük.

2. A 12 óra leteltével felforraljuk és porcelán vagy üveg tálban, lefedve ismét 12 órát pihentetjük.

3. A főzőedény fölé puha kendővel kibélelt szűrő kanalakat helyezünk. A gyümölcsöt óvatosan a szűrőkanálba öntjük, levét a fazékba csöpögtetjük.

4. A mentát megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk. A lábasban a szirupot 7-10 percig forraljuk, míg a hőmérséklete eléri a 106 °C -ot. Ilyenkor a szirup már nem habzik, a feljövő buborékok egyre nagyobbak lesznek. Ekkor hozzáadjuk az epret és még kb 5 percig főzzük.

6. Végül hozzáadjuk a mentát is. A dzsemet üvegekbe töltjük.

forrás: Susanna Bingemer és Hans Gerlach Lekvárok & Gyümölcszselék - Saját készítésű finomságok